روغن زیتون تصفیه شده خارجی بی بو

بیشتر اصطلاحاتی که قبل از واژه روغن زیتون وجود دارد ، مانند “بکر” یا “فوق بکر” ، به فرآیندهایی اشاره دارد که تولیدکنندگان برای تولید روغن استفاده می کنند . بر روی روغن های زیتون فوق بکر کمترین فرآوری انجام می شود .

هنگامی که سازنده روغن را پردازش می کند ، آن را با مواد شیمیایی تمیز می کند و سپس آن را گرم می کند . این فرایندها عمر مفید روغن را افزایش می دهند ، که برای صنایع غذایی عالی است ، اما ممکن است طعم روغن و برخی از مزایای سلامتی آن را از بین ببرد.

با توجه به تحقیقات ، روغن زیتون بکر نسبت به روغن زیتون معمولی دارای پلی فنول بیشتری است . پلی فنول ها نوعی آنتی اکسیدان هستند و فواید زیادی برای سلامتی دارند . تصفیه روغن زیتون ، ویتامین ها ، پلی فنول ها و سایر مواد طبیعی را از بین می برد .

بسیاری از مردم معتقدند که روغن زیتون فوق بکر طعم مطبوع تری نسبت به روغن های زیتون که بیشتر فرآوری شده اند ، دارد . روغن زیتون تازه و بدون فرآوری ، باید دارای طعم زیر باشد:

• کمی طعم میوه
• کمی تلخ ، شبیه به خود میوه زیتون
• کمی تند

اگر روغن مزه فلزی ، بدون طعم یا کپک مانند دارد ، ممکن است به دلیل پردازش بیش از حد باشد ، یا روغن ممکن است خراب شده باشد .

بسیاری از مردم هنگام انتخاب روغن زیتون بکر برای خرید ، محصولات پرس سرد ، بدون فیلتر یا پرس با سنگ را انتخاب می کنند. با استفاده از این روش ها ، روغن تحت حرارت یا فیلتر قرار نگرفته است و مواد شیمیایی به روغن اضافه نمی شود .